ST.MOTI圣慕缇西餐厅成立于2016年，开业之初便邀请了曾在知名餐厅——上海外滩18号Mr&Mrs Bund担任高级副主厨的Jackson张聪掌勺，迅速俘获大批食客关注。此外，ST.MOTI圣慕缇西餐厅还是唯一入选2018黑珍珠餐厅指南的重庆西餐厅。

值得注意的，在餐厅开业初期，不少食客误认张聪为米其林三星厨师而慕名而至。实际上，米其林奖项只面向餐厅，并没有米其林厨师的说法。此外，Mr&Mrs Bund仅获得2018年米其林推介餐厅称号（指南于2017年发布），而张聪在2016年便已到ST.MOTI圣慕缇西餐厅就职，所以他与米其林三星餐厅关联不大。现如今，张聪已从ST.MOTI圣慕缇西餐厅离职。

虽然圣慕缇西餐厅是黑珍珠餐厅指南重庆唯一上榜西餐厅，但有高端食材的菜品较少。餐厅招牌菜为纯血和牛12级西冷和澳洲和牛M3战斧牛排。12级西冷（即M12）在重庆确实少见，若要点选也需要食客提前至少一天预订，稍显不便。M3战斧牛排肉质纤维感十分突出，肉味醇厚，售价仅898元，性价比突出。日本神户牛M5是餐厅价位第3高的菜品，但大陆早在2001年便开始禁止进口日本神户牛肉，而且日本和牛的等级是从A1至A5级别划分，如此命名影响了餐厅在食客心中的专业性。

餐厅一楼大厅略显杂乱，和追求环境整洁有序的业界规范大相径庭。二楼有三个包间，环境档次提升明显，两个6人包厢最低消费为800元，10人大包厢的最低消费为1200元。大厅、包厢的服务费皆为3%。