发酵精酿开业于2017年，选址在酒吧扎堆的时代天街，与YOLO（No.14）同属一幢大楼，不过YOLO在楼顶，发酵精酿则为底层。店门口两面手绘墙相当吸引眼球，两名中国传统形象的酒仙酒鬼，扛着啤酒瓶，神态潇洒。桌椅、柜台、冰柜、酒头，一眼望尽，这已经是店铺的全部，面积狭小却简单温馨。

相较于本地其他精酿酒吧，发酵精酿引进了较多进阶乃至发烧级的品牌。这些酒品价格较高，但对于资深爱好者来说更富挑战性和新鲜感。冰柜里比较齐全的是来自树屋酒厂的系列，这个以酿造新英格兰IPA闻名的酒厂包装色彩斑斓，辨识度很高。其中店内有售的一款Very Green（非常绿）低苦低甜，却拥有明亮浓郁的热带水果气息。不少客人找遍重庆，才在这里喝到。对于喜欢品尝帝国世涛的朋友，店内一款由Omnipollo酒厂和Buxton酒厂合酿的Yellow Belly相信会令你感到满意。这款世涛加入了巧克力和太妃糖，整体偏甜，几乎没有杀口感；浓稠的酒液，挂杯现象明显；入口顺滑，但味道扎实，余味悠长。

除瓶子外，店内有八个生啤酒头，均为国外知名酒厂的特色系列。例如图乐的一款加入了酸橙和柠檬的酸啤，酸度高且持久，类似于柠檬汁的尖酸，杀口感极强。另一款常驻的生啤为比利时芙力草莓，由纯草莓汁和白啤混合制作，水果香气纯正，泡沫丰富，口感清新，受到女士喜爱。