川渝地区的餐饮店家往往都具有极强的生命力，开设了数十年的老店在这里可谓是数不胜数。惠氏抄手在上世纪八十年代末便已存在于解放碑，一碗抄手整整卖了30年。
红油抄手和麻将抄手是店内的两大爆款，红油抄手中浓稠的油辣子包裹着抄手，上方还有空心菜作为配菜。搅拌之后，抄手挂汁充足，入口爽滑。它的个头不大，皮子稍烂，嚼劲相较于传奇抄手的面皮稍差一些，肉馅细碎不够饱满。这碗抄手的重点在于红油底料，它以香辣为主，麻意略少，因此在重口的重庆显得不那么具有特点。麻将抄手会被不少食客当成是“麻酱抄手”，但其实与芝麻酱没有任何关系，只是红油抄手的干馏版本，花椒的麻意也更甚一些，不过吃完之后会略感齁咸。除了抄手，店内的小面出品也很不错，面条顺滑劲道，油辣子搭配小面更加入味。食量稍大的食客也可点上一份抄手面，即含有抄手和小面两大主角。
惠氏抄手的就餐环境和服务乏善可陈，这家开设在街边拐角的小店并没有多大的容客面积，大多数食客都需要坐在门前露天的迷你餐桌旁。服务员虽算不上热情，但有求必应，加汤添水都会马上送到。
