2015年后，武汉湘菜馆时有新店营业。其中多数店铺主打新派湘菜，融合本地鄂菜菜式，或对湘菜口味做本地化改良，湘遇湖湘小馆便属于后者。

湘遇湖湘小馆虽取名叫做“小馆”，实际经营面积并不小。餐厅共设有三层，一、二层为散座，三层为包厢。餐厅装修风格古典、精致，就餐环境不错。湘遇的菜单定期更换，根据不同季节而供应应季菜品。

对于推出新菜品，湘遇颇费心思。冬季，大部分湘菜馆主打羊肉，湘遇则推出湖南火锅。湖南火锅吃法不同于川渝火锅，是将食材一次性放入锅中，一边炖煮一边食用。火锅系列菜品多样，有野生甲鱼鸡火锅、牛腩牛杂火锅、湘西腊味一锅炖等。火锅用料也十分丰富，比如湘西腊味一锅炖中加有腊肉、腊鸡、腊排骨、粉皮与湖南豆腐干，其中湘西腊肉名气很大，在中国腊味江湖中留有浓重一笔，至店不容错过。

湘西霸王蛙并非湘遇的招牌，但表现令人惊喜，推荐一试。湘遇所选用的牛蛙均为现杀，并加入莴苣条、萝卜条、灯笼椒、泡椒、紫苏等材料一起炖煮。牛蛙被剁成小块，更容易入味，蛙肉的腥味被去除得干净，口感嫩滑，味道酸辣，适合下饭。

与非招牌菜品相比，湘遇的招牌主打反而表现一般。湘遇的招牌为剁椒鱼头与砂锅土水鸭。纵观整个武汉，几乎每一家湘菜馆都能品尝到剁椒鱼头，单论菜品质量，湘遇的优势并不明显。砂锅土水鸭选用的是农家土鸭，其亮点在于鸭肉的口感紧实，但鸭腥味并未去除干净，影响菜品整体味道。

湘遇的老板与主厨均来自于湖南岳阳，餐厅推出了一些川鄂菜结合菜式，但就辣度上并未做太大调整，大多数菜品仍然重油重辣。餐厅的食材备份不够充足，现有菜品更新得不够及时，热门菜式经常售罄。