川霸味道是武汉土生土长的川菜品牌，其菜式出品大多在传统基础上做过改良，以更适应武汉食客口味，是“最武汉”的川菜馆。

川霸主厨柯宴从业29年，曾先后获得过全国烹饪比赛热菜铜奖、湖北省金奖，并于2018年取得中国烹饪大师证书。厨师经验丰富，对川霸的品控也相当严苛。店内的茂汶花椒、子弹头辣椒、泡椒、泡姜等调料均是从四川和重庆运来，调味品仅限雀巢、家乐、李锦记三大品牌，食用油和大米由麦德龙采购，食材品质新鲜且有保证。

若论武汉民众最喜欢的一道川菜，鱼香肉丝稳坐第一把交椅，它多年来也一直蝉联川霸必点菜榜首。传统四川做法，以肉丝、木耳丝、玉兰片（笋片）或莴笋丝搭配姜蒜葱、酱油、醋、白糖等调料勾芡炒成，肉丝松散，爽脆微辣。而川霸以大葱替代木耳丝和玉兰片，大葱的清甜成为这道菜的味觉焦点，肥瘦搭配的肉丝下锅前经生粉腌制，肉质也更加细嫩。

口水蟹柳也是改良菜品，原型出自经典川菜口水鸡。蟹柳又叫蟹肉棒，属鱼糜类产品，近年来在武汉热度不小，许多串串、火锅、大排档都可见其身影。煮熟的蟹柳柔软弹性好，师傅在制作时除了浇上红油辣子，也加入了少量花椒和白糖提味，麻、辣、咸、甜中没有特别突出任何一味，四种味道平衡得恰到好处。相比之下，做法类似的浇汁凤尾虾味道更有重点，其红油酱料香甜味突出，麻辣只是浅尝辄止，食客们可凭喜好点选。

川霸菜式丰富，既有宫保鸡丁、麻婆豆腐、毛血旺等经典菜品，也有石锅牛蛙、沸腾鱼等深受年轻食客喜爱的热菜。不过，整体风味不似杨记隆府大麻大辣，部分重口食客会觉得不够有味。

川霸目前在武汉共有7间分店，不同分店的环境、服务和味道基本不存在差异。餐厅服务人员普遍态度冷淡，偶尔快到下班休息时，会让食客提前买单或将餐厅大灯关闭以示催促，服务意识有待提高。