1980年李记老板李安国就开始了创业之路，起初他在路边售卖早点，热干面仅是经营品类之一，直到1998年才辟出门面专售热干面。如今的李记在武汉已颇具规模，旗下门店数量达到数十家。

李记的热干面用料丰富，仅油料就有芝麻油、辣椒油、豆豉油数种，还要额外加入卤水，因此，不少热干面老饕都认为李记的面不“传统”。丰富的配料带来的是李记偏于咸鲜的口感，卤水和数种油料将芝麻酱稀释严重，虽然拌起来更为方便，但芝麻酱的浓香也被淡化了。李记的面条相较于榜单前列店家稍显绵软，劲道感差了一些，不过依靠着卤水，它入口更为柔顺。花生粒是这碗热干面的独到之处，即便碗中已有豇豆和萝卜丁，也难掩花生的轻脆口感。

在李记众多门店中，航空路店是直营店铺之一。它的店内面积狭小，仅有十余平方，半开放式的厨房位于店铺深处。三两座椅并不能带来很高的容客量，因此不少食客会选择站着食用面点。服务员态度一般，但出餐速度极快，门口点单后橱窗前稍等片刻即可取面。