嗜辣的长沙人习惯了辣对味蕾的刺激。而日本料理却与其背道而驰，讲究还原食材本味。所以，就口味偏好来说，长沙本地食客对于日料的接受程度不高。但是，日料作为一种消费升级的体现，尤其是受到八零、九零后消费者的青睐。赶在全国日料餐饮迅猛发展的浪潮下，长沙日料餐厅的增长速度也十分可观。近两年，长沙也出现了不少高消费日料餐厅。不过，受到消费观念、食材限制、城市开放程度等多方面因素的制约，长沙日料尚处于启蒙阶段。

三日月是一家日式家庭料理店，这里的人均消费既不是全城最贵，餐厅环境也不是长沙最奢，但它鲜有槽点，是长沙日料餐厅中各方面表现都足够到位的一家。“三日月”在日语中指刚出现三天的新月，三日月的餐厅也以一弯月牙作为店面招牌。这家店的经营者是一对来自日本的夫妇，制作的菜肴也以日本普通家庭料理为主。

开业之初，店内的所有菜品全部由老板掌勺。如今，老板已基本退出厨房，专注经营，厨房则由自己带出师的学徒独当一面。三日月的菜品整体水准在线，食材皆保持良好的新鲜度。铁板牛舌、烤鳗鱼、特制满月作为店内的招牌菜式，一直保持较高的点单率。新品为适应当地食客喜好，丰富了口味与品类选择，加入了如地狱拉面、海鲜泡菜锅、加州卷等热门改良日式菜肴。

三日月的人均消费在150元左右，就长沙消费水平来说处于中等。餐厅内有两层，均为独立小包间，适合二至六人的小型聚餐。考虑到店内餐位有限，加之几乎每天满座，建议食客提前预订。比起一些所谓高消费的日料店，三日月的服务让人舒适，包间内有服务铃，服务员一般不会进来打扰，也不会对顾客过分亲切。目前，三日月正在筹备新店，届时，餐厅的接待能力会有一定提升。

*知识百科

什么样的日料称得上好吃？

《和食:日本文化的另一种形态》一书中如是概括日料的特点：1.对食物原始滋味和其季节性意味的纤细感受；2.对食物形与色的高度讲究；3.对食物器具和饮食环境的执着追求。

日料食材以海产为主，新鲜既是最基本的要求，也是最重要的要求。第一时间捕捞、冷冻处理、运输。冷冻技术越好，保存及运输得当，海产所能够保留的鲜味越多，呈现在食客面前的食材也就越好。

日料遵循季节性，讲究不时而不食。比如，春季多春鱼、夏季樱花虾、秋季秋刀鱼、冬季河豚。而非一年四季的三文鱼、北极贝、甜虾。在摆盘装饰物上，日料厨师们也会选择代表季节的花草，如春天樱花、夏季竹叶、秋季枫叶、冬季枯枝。而非一尘不变的萝卜丝、紫苏叶。所以，一顿好吃的日料是从视觉、味觉上对季节的感受。

日料对于口味均衡协调要求甚高，这并不是一叠酱油、一堆芥末就能完整诠释的。食材如何处理才能达到最佳口感，与什么酱汁、小菜搭配能够激发其最佳风味，都有着不少讲究。一家好吃的日料店，酱汁、小菜一定都是自家制作，数量可多达十几种，每道菜的搭配也各不相同。

以上在日料的用餐体验中占据了90%的比重，最后才是对用餐环境的要求。然而，国内不少餐厅本末倒置，在餐厅装修上不惜成本，食材与厨艺方面不求甚解，金玉其表。

想要在国内体验到不错的日料，上海和香港是我们推荐的最佳选择，具体餐厅可参考以上两个城市的日料推荐榜单。