怀玉，长沙一家以“怀石料理”为主打的日本料理店。定位高端餐饮，还不时有明星到店，人均消费在四百元以上。

怀玉餐厅环境极佳，室内室外造景都十分出色。店门由木门、暖帘、石灯、绿植等元素组合而成，与周边环境相比十分特别。室内地板、楼梯、拉门、桌椅为全木质，装饰设计基本照搬日式房间布置，一楼进门还有樱花树造景，虽然是假花，但满树樱花所营造的日式氛围很有代入感。怀玉餐厅共有两层，包含铁板包间两个，普通包间六个，以及一楼十人大包间。店家把一楼包间做为寿司吧，也做“居酒屋”，风格混搭。餐厅的任何一处都可以成为绝佳的自拍背景墙。此外，店家还在每个包间内配有手机自拍灯，服务员也很热心于帮食客拍照。

大赞环境之余，怀玉的槽点也不少。店内供应的怀石套餐包含四季：春季·花见、夏季·荷雨、秋季·吉泉、冬季·龙月。实际这些套餐只是名称与菜式的差别，与季节性几乎无关联。套餐内食材包含美洲和牛、西班牙火腿、澳洲龙虾等，与其说是怀石料理，不如说是无国界套餐。对于一道名为“分子料理”的菜肴，服务员给出的解释是，它将牛奶与椰汁的混合液态打成泡沫状，打破了食材本身的形态便成为了分子料理，然而这道“分子料理”的食用口感与奶泡无异，十分无厘头。此外，菜品中还大量使用干冰，只为制造云雾缭绕氛围，却对食物本身的口味没有实际提升作用。

怀玉的服务用力过猛。每上一道菜换一双筷子，仪式感略显浮夸。服务员续水次数过于频繁，多次进包间确认菜品是否吃完，容易让食客感到被打扰。服务员基本不具备对菜品和食材的了解，在介绍以及回答食客疑问时漏洞百出。

*知识百科：

国内高端日料店的常见套路。

1）高人均高姿态。“我们的人均消费N位数，全城最贵。”“我们的食材全部来自日本空运，就连水都是从日本进口。”“店内所食用的食器是几经周折从日本淘回的某某烧，世间仅此一件。”“装修所用的材料全部来自日本，店内的小物件也由老板从日本人肉背回，每一件都堪称珍品。”

2）装修假装低调。坐落于繁华街区一隅，只为让你“在繁华街市中寻找属于自己的那份安宁”，营造大隐隐于市的高风亮节。门面十分不起眼，有着“稍不注意很容易错过”的低调气质。“身居高层，位置十分不好找”，吊足食客的胃口。榻榻米、屏风、暖帘、吧台、和风挂画，能想到的日式元素全部配齐。

3）刷屏好评满天飞。“好吃到飞起来了”“绝对是米其林三星级别”“吃到最好吃的日料，没有之一”“全城只此一家”“明星到店”。

4）摆盘、灯光、氛围一切就绪，先喂饱你的手机。

5）菜名就是要让你看不懂。和歌山蓝鳍吞拿鱼、殿堂级杏仁豆腐、神奇酱、森林里的礼物、笼子里的宠物……