COVA被业内称为“甜品中的LV”，这绝非仅仅只是比喻。这家诞生于1817年的意大利甜品店一直备受赞誉，威尔第、海明威、张国荣等明星都曾是其座上宾，而它也于2013年正式成为全球最大奢侈品集团LVMH家族的一员。2018年，长沙店开业，这是COVA在国内除北上广深外的第五家分店，不过，长沙店的出品远不及一线城市门店出色。
芒果蛋糕是COVA的金字招牌，被奉为张国荣生前最爱的蛋糕，其结构简单，即三层戚风蛋糕包裹着香缇奶油和新鲜芒果粒。这道久负盛名的蛋糕在长沙表现平平，蛋糕胚轻盈松软，香缇奶油乳量中等，但柔滑度和细腻度都差强人意，78元/件+10%服务费的价格极其不能让人信服。燕麦蛋糕是另一主打，优点是抚平了燕麦颗粒的粗糙感，在保持颗粒的同时能做到不卡喉咙，整体口感丝滑细润，并且透出浓郁的百利甜酒香味，但缺点在于糖度过高，甜腻感严重。
VAVA千层辣椒巧克力蛋糕是长沙店自己研发产品，以迎合嗜辣的湖南食客。其选用72%法芙娜巧克力与辣椒粉混合，之后将其融入进25层千层皮中，风味相当独特。长沙店除了基础款蛋糕，每日还有下午茶及西餐供应，但整体水准均不算出众，会有一定触雷风险。
COVA在IFS共设有三处，包括负一层外卖点，二层休闲区和二层正餐区。正餐区店内装饰奢华，金色吊顶、白色水晶灯、胡桃木墙、浅色皮沙发的布置在展现品牌内涵的同时，又多了几分现代简约。白瓷餐盘和纯银餐具也显得格调十足。服务人员经过统一培训，身穿统一西装，服务真诚而又不卑不亢。
