和记粉馆早在1906年和记便开始在湘春路摆摊卖米粉。曾经的和记以米粉而闻名，纯手工现场制作，老长沙还有句歌谣：“和记的粉，杨裕兴的面，德园的包子真好恰（这里的‘恰’是‘吃’的湖南口音）。”不过，如今的和记已经易主，传承人早已不是和记开创者的后代，虽店铺没有离开过湘春路，但老长沙人情怀中的“老味道”也许已不复存在。

湘春路上粉店林立，除了上榜的矮子粉店与和记粉馆，未上榜的大小粉店也是不计其数。2013年由于市政工程改造，和记曾一度被迫关停，后在旧店址的斜对面重新开业。在过去，湘春路上有家电影院，每到晚上十点散场，就有大批食客涌入和记宵夜，那是和记最为辉煌的时期。

在炒码粉盛行长沙的今日，殊不知开山鼻祖正是和记。在二十世纪八十年代左右，和记首先开始售卖现炒现盖的炒码米粉，将湘菜的精髓运用至长沙米粉之中。辣椒炒肉既是湘菜的经典菜式，也是炒码粉的经典盖码，瘦肉薄厚适宜，加入鲜青椒爆炒出锅，盖入米粉，鲜辣入味，踩雷率极低。但是不得不说，在如今花样百出、百花争鸣的长沙米粉江湖，和记的出品显得中规中矩、出品平平。