西郊老机场路是一条美食街，林立着各种餐馆饭店，小到苍蝇馆子路边摊，大到酒楼都有。老三排骨面二十年来在这条街上屹立不倒，靠的就是有汤有水、让人意犹未尽的排骨面。

店里只卖炸酱面与排骨面两种，都是刀削面但一干一湿，二者各有千秋。喜吃汤面可选择排骨面。排骨面是老三家的招牌面，对比上面几家面馆稍显平庸，但依旧猪排骨配面还是颇有特色。尽管看上去清汤寡水，但汤汁味道浓郁，稍咸，好在香料味不重，还可将面与排骨的味道衬托出来。排骨是这碗面里的重头，老三家选用猪大排进行卤制，一碗面里一到两块排骨便已足够。经过长时间烹煮，排骨上的肉很容易扯下，但吃起来较柴。卤大排味道同酱骨架相似，但泡过汤后不会太咸，味道刚好。若喜吃干面，可选择炸酱面，面里的臊子与酱汁丰富，将面完全包裹住，使面不至于坨得太快。刀削面爽滑筋道，面本身的香味结合咸臊子，回味无穷。

老三排骨面的店面不大，分为上下两层，店内的装修简单，桌椅老旧，但环境宽敞明亮，桌子擦得都很干净。店员们热情周到，服务态度比西安大部分面馆要好得多。美中不足的是，老机场路离市区稍远，仅为一碗面特意驱车前来，多少有些不值当。