朱选民是口碑老店，东主自1998年起摆摊经营米皮。如今店主已在钟楼商圈租用铺位，其地缘便捷，无论是本地人，或是外地游客，都值得品尝，其辣椒油颇有特色。
西安米皮的辣油通常色泽通红，香而不辣，朱选民则不同，其辣度并未达到川、湘级别，不过对某些食客而言，却也足够呛口。干椒香、菜籽油香也并未被此掩盖，米皮虽有加入醋料，不过风味羸弱，相比之下，咸、香、辣则更为明显。米皮本身则无过人处，只能偶然品出米香，其口感软糯，无功无过。
店内空间狭小，仅有铺位5、6张，由于需要照应外卖，服务难以尽善尽美。为了省去洗涤餐具的麻烦，店家甚至直接将塑料袋裹在碗碟中，未免影响食欲。小店亦出品面皮、炒凉皮、肉夹馍、一口香，推荐本地食客品尝炒凉皮，这是香糯的面食，与粤式炒河粉颇为相似。
