臭豆腐是中国特色传统小吃，各地都有独具特色的制作方法与口味。长沙臭豆腐是全国范围内最为普及也最受欢迎的臭豆腐品种，但如果要吃正宗地道的长沙臭豆腐，还得亲临长沙的大街小巷。长沙臭豆腐的名气大增与毛泽东不无关系，1958年，他到火宫殿享味后留下的那句“火宫殿的臭豆腐，闻起来臭，吃起来香”，一直是长沙臭豆腐最响亮的宣传语。
臭豆腐由豆腐经过发酵而成，而发酵的过程中需要加入特制的卤水，这样才能酝酿独特的风味。经典的卤水一般采用豆豉、纯碱、青矾（现在大部分改用食品添加剂）、冬笋、盐等共同煮制而成。而正是由于加入了豆豉和香菇两种材料，才使得长沙臭豆腐区别于一般臭豆腐的黄色与青色而呈现黑色。臭豆腐自带一种独特的“臭味”，这种臭味的来源便是豆腐发酵过程中产生的一种叫做硫化氢的化学物质。臭豆腐经过热油烹炸，再加入辣椒以及香菜等佐料，确实是“闻起来臭吃起来香”。
长沙的臭豆腐小吃店众多，其中不乏黑色经典、火宫殿、文和友、罗家以及邬辣妈等知名品牌。为了方便游客携带，这些连锁品牌均推出有特产装的臭豆腐，拆袋即食。包装臭豆腐为抽真空，因此臭豆腐会被完全压扁，虽然保留了长沙臭豆腐的基本风味，但与长沙街头现炸的臭豆腐仍有差距。
购买渠道：黑色经典专卖店、特产店、超市、电商渠道
