大多数上海小吃都是以蒸煮为制作手法，蟹壳黄则与它们不同，它是一种烘烤类点心。相较于其他小吃，蟹壳黄保存的时间更长一些，并且受空间限制的影响较小。因此，对于很多初来上海的游客，蟹壳黄都成为伴手礼的首选。
蟹壳黄在食材上其实与蟹并没有什么关系，只因外形与煮熟的螃蟹壳神似而得名。蟹壳黄上覆盖有一层白芝麻，表皮口感酥脆，并带着芝麻香味，中间因馅不同而味道各异。蟹壳黄分为甜咸两种口味，甜味中以豆沙和枣泥馅最具代表性，咸味则以鲜肉、葱油、蟹黄欢迎。
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