素烧鹅
杭州人是出了名的爱吃素烧鹅，有的人喜欢吃热的，有的人喜欢吃凉的，口味不一。素烧鹅最早的做法是先蒸后熏，后来改为先蒸后炸，烟熏或煎炸之后的豆腐皮，色泽亮黄，形似烧鹅，因得美名。素烧鹅和糯米藕一样，常作为一道凉菜出现在餐桌上，配面或下饭都不错。也有摊子在路边现炸，淋上酱汁，咸甜适中，空口吃也很美味，买的人甚多。还有摊贩，将素烧鹅代替油条压成葱包桧儿，这是哄人的吃法，素烧鹅汤汁淋漓，裹在中间降低了饼皮的温度和酥脆感，很不地道。
杭州寺庙文化发达，大寺院的日常吃食绝对少不了素烧鹅。说起它，资深吃货绝对推荐你去南山路上的净慈寺，它凭这道小食成为杭州人心头的“隐藏”食单，小斋房在寺院口不远的地方，每天都有老人家凑着脑袋等刚出锅的热素烧鹅，不过斋食都是限量供应的，想吃要趁早。
推荐店铺
净慈寺（斋房）
地址：南山路56号
电话：0571-87995600
营业时间：6:30-17:00
人均：11元
