西湖藕粉
西湖藕粉是杭州当地的著名特色小吃之一，其以莲藕、糖桂花、糖为原料制成。用开水调制成糊，入口香滑、味道清甜。
实际上，如今市面所售的西湖藕粉并非正宗。几乎所有莲藕从江苏、江西等地引进。部分厂家在生产藕粉时，还会掺杂大量白糖、葡萄糖及淀粉以降低成本。部分藕粉冲泡后成色浓稠、味道甜腻，久置后会产生沉淀，质量较差。正宗的西湖藕粉是白里透着红、透明细腻，吃起来应有莲藕的清香。
近年来，杭州莲藕的种植面积逐年减少，其产量已经远远赶不上市场需求，引入外地莲藕作为藕粉原料已在所难免。根据藕粉生产的国家标准，市面上销售的速溶藕粉（调制藕粉），应以纯藕粉为主要原料，且纯藕粉用量大于50%。消费者可根据上述标准对藕粉进行选择。
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