鸭油酥烧饼
和面时若掺入油脂，烘焙则有酥面效果。中国传统烘焙多以猪油、精油起酥，南京因地制宜，有流派使用鸭油代替，制成的烧饼颇有特色。其普及度不亚于鸭血粉丝汤，常有匆匆过客行走间携饼而食。鸭油酥烧饼兼具人气与名气，曾出现在Discovery的南京纪录片中。
主流的鸭油酥烧饼是贴在煤炭炉壁烤制而成，表皮色泽焦黄，裹有白芝麻，口感酥脆。内里层叠，质地稍软，并非桃酥饼的渣酥口感。烧饼以外形区分味型，长形为咸，圆形为甜。两者兼具面香、芝麻香、微弱的油香，各类味型收敛，多食绝不腻口。
南京烧饼档分布于街头巷尾，在南湖等老城区尤为密集。各店水平极为接近，若想品尝顶尖水平，关键点并非择店，而在于时机——刚出炉的烧饼口味最好，焦香、面香尤为丰盈。综合而言，择店不如撞食，花费30分钟专程在老门东的传奇饼档排队并不明智。
