川菜虽然讲究麻辣鲜香，但一般除了火锅、串串香、爆炒、烧烤等菜式口味较重之外，实际上成都大部分的家常菜，口味依旧平和。麻辣是川菜的代表，而不辣，也存在于川菜之中。

老成都人曾经偏爱荣乐园、芙蓉饭店这样的老牌饭馆，如今这些老店早已消失。芙蓉凰花园酒楼的老板温星，曾拜芙蓉餐厅厨师吕天贵为师，并将不少芙蓉餐厅的经典菜式带到了芙蓉凰，例如芙蓉鸡片、雪花鸡淖等。

相较于城南的商业化与高人气，城西少了游客的聚集，更多的是本地居家式的氛围。因此前往芙蓉凰就餐的顾客，多为本地人或是周边居民下个馆子打打“牙祭”的选择。不过芙蓉凰的价格却十分亲民，不贵的价格便能品尝到制作复杂且口味鲜香的菜式，实为难得。若想要尝试不辣的川菜，芙蓉凰是首选。

不辣不代表失去了川菜的口感。川菜在烹调中强调味型的调配，现在市面上多为麻辣口味，大量的辣椒、花椒刺激味蕾后，早已掩盖了食材本身的鲜味。而芙蓉凰的川菜恰恰突出了食材本身，味型丰富也足以让不同口味偏好的顾客，找到自己适合的味道。

芙蓉鸡片是芙蓉凰的必点菜式，这道菜与雪花鸡淖一样，都是“吃鸡不见鸡”的经典菜式。这些菜式需要鸡胸肉茸烹制，没有了鸡胸肉本身的干柴之感，盘中配有火腿、冬笋、应季蔬菜等，鸡片顺滑鲜口。芙蓉杂烩也是一道费时费力的咸鲜味川菜，使用火腿吊味，加入猪心、猪舌、猪肚、酥肉、蹄筋、菌类等食材，一同烹饪，每一种食材都需要保持特有的口感。锅巴肉片里的锅巴，为店内自制，香脆可口。

芙蓉凰也有不少辣味的川菜，做法偏向传统。其水煮牛柳依旧使用蒜苗、芹菜来提味增香，而非简单的香料加入。火焰兔这样需要爆炒干红辣椒的菜式，也深得喜欢吃辣的点选。除了川菜之外，在芙蓉凰也能看到粤菜、鲁菜的影子。

芙蓉凰的菜品出品较为稳定，其烹饪菜品的配料也都多为店内自制。特别是川菜中最为重要的豆瓣酱、泡菜、泡辣椒等，都由餐厅自制，保证了原料口味的统一。

芙蓉凰位于西南财经大学西南边的商业楼上，风格有些古朴老旧。在这里用餐，能够感受到老成都的不少风味，而远离景区、商业中心，多了接地气的感受。不过芙蓉凰的服务不及排名靠前的川菜馆，就餐人数较多时，环境较为嘈杂。