玉林/桐梓林

赵雷的一首《成都》使玉林路火遍了大江南北，吸引了不少游客来此驻足留念。事实上，这里不仅有着演出别致的小酒馆，诸多夜宵餐厅也毫不逊色。玉林附近的桐梓林作为外国人聚集地，使这儿的夜宵文化颇为洋气。

飘香火锅

飘香火锅是一家十分低调，不做广告、不开分店的火锅店，它默默地在玉林街头屹立20年，成为玉林人口中最能代表老成都风味的火锅。飘香的锅底全部在店内炒制，红锅只有牛油一种，上桌时还是半凝固状态，开火后可以看到牛油逐渐融化成液状。汤底内漂浮有许多香料屑和辣椒皮，其味道没有重庆老火锅王油脂醇厚，也不像大宅门麻味突出，辣与香均衡地恰到好处。火锅牛排事先经过腌制，大片的牛排肉久煮后依然细嫩，带有淡淡黑椒味。猪天堂是猪嘴上腭的一圈肉，外形呈梯状，颜色偏粉。它烫熟后口感爽脆程度和黄喉类似，但比黄喉更加紧实，也更有嚼劲。鞭炮笋属于海生类蔬菜，色泽暗绿，拎起来像一串鞭炮一样，因此取名为鞭炮笋，其口感脆滑，海味中又有一丝回甜。店内装饰简单，墙壁和桌椅看得出都有一定年限，好在商家打理仔细，整体看来干净明亮。服务员是清一色中年女性，妥帖周到，有问必答，加汤撤盘主动及时。

玉林串串香

玉林串串香是成都一个颇具规模的串串品牌，自1995年创立至今，它已在全国开出了400多家分店。它家采用牛油锅底，当中炒入了花椒、辣椒、桂皮、花角等等调味料，味道并不会随着煮制时间变长而逐渐变淡，惧辣的食客也可选用鸳鸯锅底。玉林串串香的食材品类丰富，牛肉、鸡肉、鱿鱼等等菜式均可入锅涮煮，这些食材均为当天串成，有些还预先腌制，既新鲜又入味。这家店的服务稍显一般，过多的食客不能一一得到照顾。

陈记顺和

陈记顺和是品牌100排行团队在各大城市永远绕不过去的牛肉火锅品牌。虽然如今牛肉火锅的热度已降，但陈记顺和依旧保持较高的竞争力，它的供应链管理较强，成熟可靠的供应商确保了牛肉的优质。成都陈记顺和明显有入乡随俗的倾向，原本在上海、苏州10种左右的锅底，在这里直接被砍了一半——顺和清汤锅、麻辣牛肉锅、牛骨汤鸳鸯锅、原汁番茄锅、番茄鸳鸯锅，可见辣味在成都无孔不入。建议萌新食客选用顺和清汤锅，陈记顺和遵循了传统做法，清甘中带有些许牛肉香气，开胃且符合潮汕牛肉火锅的仪式感。

李不管把把烧

主打宜宾口味的李不管把把烧，开业多年先后接受过四川电视台、英国美食栏目《You Can Cook》及CCTV2的采访，在成都烧烤届享有较高的知名度。它的成功，离不开对烤串技艺的改良和研发。其店内拥有以四十多种香料熬制而成的秘制汤汁，在烤品烤至半熟时，厨师会将其置入汤汁中汆拌。这一步使烤品吃起来暗带汤汁的馥郁香味，并减轻油腻感。

在李不管种类众多的把把烧里，以牛半壮肉、高山黄牛肉及猪鼻筋人气最高。牛半壮肉取自里脊与胸膘，前者肉质扎实弹牙，后者则有油脂萦绕的香酥感，两者在猛火快烤下兼带各自脂味及肉香，吃口爽嫩之余不乏脂味鲜香。黄牛肉择用肥瘦相宜的牛五花切丁成串，虽不以类似猪五花的馥郁油香取胜，但拥有香韧的纤维口感，肉感更足。猪鼻筋是带有宜宾特色的地方食材，它取自猪鼻梁内的两处条状肉质，烤熟后有如金针菇状的外形及口感，味道柔韧细腻、香脆可口。餐厅的服务质量表现一般，食物冰凉、上菜过慢的状况偶有发生。

雨果精酿啤酒馆

雨果是一家主打生啤的精酿酒吧，店内共有24个酒头，提供24款精酿生啤，风格、种类数量均表现尚可：波特、世涛、皮尔森、IPA、小麦啤等各式啤酒都出现在了酒单之上，拉格型啤酒款式要少一些。除生啤之外，雨果还有百余款瓶啤，当中不乏裸岛、八怪旗下的几款尖货，资深的精酿酒客前往探寻也不会扫兴而归。目前，雨果就提供烤肉佐酒，顾客需要用烤炉自行烧烤，体验感不错。不过，烤肉的口感就需要酒客自行把控了，好在食材均有着不错的新鲜度。它家的服务员不仅热情，还对精酿酒款了解透彻，在推荐酒时，能够耐心、准确地为顾客提供建议。

小酒馆

小酒馆在玉林一带有两家门店，玉林西路55号的是拥有20年历史的老店，但因为面积太小现在已经取消了live演出；赵雷的歌《成都》中描述的是位于永丰路47号的芳沁店，这也是《成都》MV的拍摄场地。酒类方面，除了瓶装啤酒和洋酒，由于自身品牌积累的人气，小酒馆推出一些自创的特调，出品谈不上太出众，但对于“打卡型消费者”来说已经可以接受。小酒馆的特定演出一般安排在周末，凭票入场，票价在一百到几百元之间，开始时间约在晚上9点半。平日同样有驻唱歌手，演出时间则为八点到九点半，环绕式的音箱配合迷离的灯光令人很容易投入情绪。

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