火锅是重庆的名片，牛油火锅底料自然是最具代表性的重庆特产。火锅底料不仅在火锅店现炒现煮，也渐渐衍生出加工产品，带动众多连锁品牌走向全国。
重庆和成都的锅底有所区别。成都锅底用清油（植物油）或混合油（植物油加牛油）。重庆锅底则用牛油，锅底浓稠，香味厚重粗犷，留香更持久，尤适合涮煮各种内脏、肉类、海鲜及豆制品等。
无论是观音桥、解放碑商圈，还是磁器口、洪崖洞等老景区的特产店，无一不售卖牛油火锅底料，各品牌一般分微辣、中辣、特辣，能满足各种口味人群。连锁火锅品牌最为主流，包括秦妈、蜀九香、德庄等。出于个人口味偏好，也有当地人中意于名扬、哆佰味，此为地方品牌，并不经营火锅餐饮店。
这些产品如今都能通过电商渠道购买，现场选购时，推荐选择秦妈、99红等连锁火锅品牌，不妨参考品牌100排行的火锅底料排行榜。小作坊炒料也是一大卖点，不过其卫生不佳、品控不稳，除非有当地熟人指点，否则不建议购买。
购买地点：特产店、各大商超、电商渠道
