冰皮月饼的诞生对传统月饼市场造成了强烈冲击，作为冰皮月饼的发明者，大班从香港一家售卖面包和西饼的连锁店跃身成为香港三大月饼品牌企业之一，大班冰皮月饼连续17年入选比利时Monde Selection最高奖项金奖优质食品，并连续7年获得“国际风味暨品质评鉴所”颁发的“顶级美味奖章。
 
相较于传统月饼的油腻高糖，冰皮月饼的清爽滑嫩使其成为香港人乃至世界华人的月饼主流之选。根据Oracle Added Value报告显示，目前已有超过半数香港人有享用冰皮月饼的习惯，而大班冰皮月饼则是香港销量、味道及口味选择的冠军，2006-2010年连续5年被评为“中国最喜爱香港品牌月饼第一名”。
 
自1989年首次推出至今，冰皮月饼已然成为新式月饼的典范，摒弃传统月饼油腻的弊端，成功从传统月饼中夺取市场份额。传统月饼为延长保质期，加入大量油和糖，采用烘烤或油炸方式加工，饼皮颜色较深，脂肪含量高。而冰皮月饼则是用糯米粉加白砂糖、牛奶、炼乳等调成面糊蒸熟后制成，包馅后直接放入冰箱冷冻成型，油脂含量较传统月饼少得多。
 
大班冰皮月饼至今累计推出上百款冰皮月饼口味，主要分为水果馅、西点馅、港式甜点馅和其他馅几大类，其中绿豆蓉馅为经典口味。迷你经典绿豆蓉采用优质绿豆，研磨熬煮成细腻绵密质感，配上冰凉爽滑的冰皮，入口融化，淡淡绿豆香气萦绕在口中，清新怡人。迷你榴莲绿豆蓉增加猫山王榴莲果肉，口感更饱满丰富，榴莲爱好者值得推荐。
 
大班最有特色的莫过于以官燕为馅的冰皮月饼，在香港地区颇受欢迎。官燕系列、玲珑四色伴官燕、玲珑八星伴官燕均精选上等金丝燕盏，融合芒果、荔枝、白桃、绿豆蓉、杏仁椰汁等新鲜材料，入口清香不腻，细细品尝有滑嫩燕丝，以大气的玫红色椭圆形为包装，送礼自食均属佳品。
 
美心冰皮月饼好比西式甜点，内馅较甜腻，老牌香港荣华的冰皮系列冰皮太软，有粘黏感，而大班冰皮饼皮轻薄皎白，Q弹爽滑，入口清新松软，甜而不腻，夏天作为甜点食用别有一番风味。口味由水果馅、西点馅、港式甜点馅等组成，可自由搭配也可购买礼盒，价格均在250元以上，官燕系列高达438元一盒，香港当地购买更划算。