如果说莲香楼是南方糕点的代表,那么北京稻香村则为京味特产的翘楚。北京稻香村在1983年为解决就业问题而复业成立,实际上与民国时期的“北京稻香村”并无直接传承关系。但经过几十年发展,如今的北京稻香村已成为行业龙头企业,是《月饼》、《元宵》、《糕点通则》国家标准的起草单位,为北京奥运会供应月饼、速冻水饺、馄饨等食品。2005年北京稻香村获得“中国食品工业糕点行业十强企业”称号,并连续多年被评为“国饼十佳”和“中国月饼龙头企业”,全国糕点行业市场占有率第一。
苏稻北稻商标争议持续十年,虽然北稻的品牌历史不及苏稻悠久,但其产品也早已获得市场认可。北京稻香村主要在门店销售,目前拥有270余家连锁店,年销售额达50多亿元,经营糕点和各类其他品牌食品。而苏稻近年搭上电商顺风车,在线上渠道逐渐领先,电商平台搜索“稻香村”,苏稻店铺及产品一般靠前。但北稻在口感、包装上广受好评,整体满意度较高,苏稻则以高性价比在电商渠道略胜一筹。
北京稻香村注重四时三节,“端午卖粽子,中秋售月饼,春节供年糕,上元有元宵”,不管是糕点还是月饼均有口皆碑。月饼以京式月饼和广式月饼为主,用料正宗,口味传统,如广式五仁采用经典配方,以杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁混合糖浆制成,甜味适宜,松软油润。京式翻毛白果比广式五仁果仁馅料更丰富,由奶油酥皮包裹,奶香味较浓。
京式自来红和自来白为典型的京式月饼,最大特点为表面有一个用糖汁涂抹成的圆圈,经烤制后便成深红色,名“磨水戳”。自来白由冷水面团制成,饼皮为白色,馅料主要为白糖;而自来红经烘烤后变为棕红色,内馅更丰富,包括白糖、冰糖、果仁、桂花等。两款饼皮较厚且硬,皮馅比一般为2:3,口感偏松脆,个头比一般月饼小,与蛋黄酥大小相当。
除此之外,北京稻香村月饼还有京式冰糖玫瑰、玫瑰豆沙、金丝枣蓉、广式双黄莲蓉等等经典口味,传统特色月饼礼盒多达50多种,价格相当实惠,散装购买一般15块左右一个,礼盒包装美观,但最贵也不过300元上下。