1743年，会稽山绍兴酒创建于绍兴东浦，最初名叫云集酒坊。早在1915年，美国旧金山举办的巴拿马太平洋万国博览会（现在已发展为旧金山国际烈酒大赛）上，云集酒就为绍兴酒赢得了第一枚国际金质奖，产品也被誉为“东方名酒之冠”。建国后，会稽山先后被评为“中国驰名商标”、“中华老字号”；年产能超过一亿升，销量庞大，一度与古越龙山并列为黄酒市场两大寡头。近几年，会稽山接连收购了几家知名黄酒品牌，发展势头正盛。在2018年华樽杯酒类品牌价值评估中，会稽山位列黄酒第二。
 
会稽山黄酒以优质精白糯米和小麦为主要原料，辅以独特甘甜的鉴湖水。现代的生产模式不同于传统，其浸米、蒸饭、制曲、发酵、压榨、煎酒环节，仍保留了传统的工艺，但配上现代化的设备，减少了生产过程中的人为干预，以确保其品质的稳定。
 
会稽山的产品系列主要有纯正系列、纯和系列、陈年酒系列和婚宴系列，在此基础上还有多种包装方式，如坛装、礼盒，可满足休闲、礼赠、宴饮、婚庆等不同需求。2008年开始，会稽山推出了窖藏原酒系列，将每一年冬酿的黄酒封坛直接出售，这些原酒酿制后不经勾调，有不少饮家买回去按照旧俗存起来作为“女儿红”，等到多年后家中的女儿结婚时饮用。
 
总的来说，会稽山黄酒在低中高端价位均有分布，风格以传统型为主，有少量清爽型和特型黄酒，含糖量主要是半干型。畅销单品五年陈花雕酒，酒精度14%，传统半干型，由于是加饭酒，米香格外浓郁，口感平顺，味道香醇鲜美，入喉略辛辣，回味有淡淡的甘甜。线上价格25元一瓶，性价比较高，同时因为是玻璃瓶的小量装，很适合尝鲜自饮。