船歌是山东青岛的特色美食之一，有着“青岛美食名片”的称誉。同时，船歌也是“海鲜水饺”和“礼品水饺”的开创者，算得上是速冻食品行业中的贵族品牌，被《舌尖上的中国》推荐后，名声大噪，2017年，船歌鱼水饺全渠道双十一档期销售额突破500万元，蝉联天猫双十一水饺类目三连冠。
 
船歌以特色而专一的菜品赢得良好口碑，创立8年时间，全国已开设有数十余家门店，主要集中在华北和华中地区，线下年销售额达数亿元。2018年，船歌联合阿里巴巴口碑在青岛万象城开设了无人智慧餐厅，这也是北方首家无人餐厅。
 
但对于已拥有一定知名度的船歌而言，扩充产品的品类是其与同类品牌同台竞技能力的根本，也是提高消费者忠诚度的手段之一。目前，船歌的招牌产品仍为鱼水饺，鱼水饺是由船歌的创始团队从渔家收集传统制作工艺后，交由品牌首席产品官，即国宝级面点大师、山东面点大王第二代传人王桂云反复试制，并通过市场调研及顾客反馈后才推出市场。
 
船歌的鱼水饺采用河套地区的面粉制成，面筋含量高，筋力强，制成的饺子皮筋而不硬，弹而不僵。肉馅以各种野生海鲜食材为原料，肉质新鲜细腻，鲜味十足，不带腥气，是胶东渔家饮食文化的代表性美食。相比同类品牌，船歌鱼水饺无其他食品添加剂，因此保质期只有3个月。新包装各口味的钠含量均比旧版调低不少，水饺的咸淡适口度更好。
 
除了原料口味差异化明显外，船歌的堂食水饺坚持传统手作，水饺从调馅、和面、擀皮、包制等环节，均由包饺工完成。每个面皮直径6.5厘米，每只饺子重量18克，面和馅料比例为1比2，误差控制在5克以内。线上购买的船歌鱼水饺配方与制作方法与线下无异，因而通常下单后需等待数日才能发货。也因其原料及制作方式，船歌的鱼水饺定价颇高，适合有一定消费能力的朋友选购。
 
船歌的水饺皮均由各口味的食材汁辅以面粉制成，味道不同，则饺子皮的颜色不一。销量较高的墨鱼水饺为黑黝黝的饺子皮，即用墨鱼汁和面而成，与饺子皮形成强烈对比的是白嫩的墨鱼馅料，以泥状和粒装肉馅混合，Q弹爽脆又有韧性，每盒1720g售价268元。黄色饺子皮的是黄花鱼水饺，鱼肉肉质滑嫩，汤汁鲜味无比，与墨鱼水饺同量同价。
 
与船歌线下店口味还原度接近的还有鲅鱼口味，水饺经水煮过后，会将馅料里鱼肉的鲜美激发出来，口感像极了鱼丸，越嚼越有味，且不会粘牙，每盒1720g售价268元。相比之下，蛎虾三鲜的口感层次更丰富，馅料有海蛎虾、猪肉、韭菜等，食用时再蘸一点饺子醋能使风味更佳，与鲅鱼水饺同量同价。
 
虽然船歌也生产常见的白菜肉馅水饺，但因口味平平，再加上定价颇高，性价比低，因此不做推荐。若想一次尝试多个口味，推荐全家福礼盒，该款集齐了上述4种口味的水饺，每盒1720g售价268元。另外，它家的包装精致美观，还有各种搭配礼盒组，用来送礼也十分适宜。