上个世纪70年代，加拿大农业学者利用传统育种方式培育出低芥酸、低芥子油苷的双低油菜，为了与普通油菜区分开来，将其命名为“Canola”，为Canada Ola或Canada Oil Low Acid的缩写。随后用这种双低油菜菜籽制成的“Canola Oil”逐渐代替传统菜籽油，在加拿大开始广泛食用，并盛销美国、日本等地。Canola Oil即是中文所说的芥花籽油，相较于传统菜籽油，其芥酸和硫苷含量更低，但在各国标准中都归类于低芥酸菜籽油，属菜籽油的一种。
 
作为起源国，加拿大芥花籽油的出口量和消费量均为全球第一。而在毗邻的美国，芥花籽油也是销量仅次于大豆油的第二大食用油，但考虑到大豆油商业用途更多，芥花籽油实际上已成为美国家庭最常用的植物油，其中美国消费者最熟悉的芥花籽油品牌非科瑞莫属。科瑞是美国植物油第一品牌，由宝洁于1911年创立，同年推出世界第一款由植物油制成的起酥油，当时作为动物脂肪和黄油的替代品迅速风靡美国，2007年还开发出“零反式脂肪酸”的起酥油，至今科瑞植物起酥油依然备受美国家庭欢迎，被亲切地称为“奶奶的味道”。
 
科瑞早在1988年便推出芥花籽油产品，多年的植物油生产经验为其打下良好基础，技术水平和产品品质都处于行业领先地位，生产出的芥花籽油质地轻盈柔和，清澈有光泽，烟点较高，不管是高温油炸爆炒，还是低温烹调用油都可胜任。
 
芥花籽油的不饱和脂肪酸含量一般在93%左右，饱和脂肪酸在主流研究中被认为与冠心病等心脏疾病有关，《美国膳食指南》中提到大量证据表明，食用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸可降低心脏疾病发作的风险，尤其是多不饱和脂肪酸证据更充分。从这点上，芥花籽油的脂肪酸比例更符合现代人追求健康饮食的理念，科瑞芥花籽油的多不饱和脂肪酸含量超过64%，优于市面上61%的平均水平。
 
同为常用的植物油，人们很自然地将芥花籽油与橄榄油和花生油等油种进行比较。橄榄油与芥花籽油脂肪酸比例相似，同时具有橄榄的独特风味，不过烟点较低，不适合高温烹饪，在喜欢凉拌、低温烹煮的西方国家十分流行；而花生油与芥花籽油相比饱和脂肪酸含量更高，不过香味物质含量多，风味十分浓郁，广受国内消费者的欢迎。相比之下，芥花籽油气味清浅，科瑞更是采用出油率较高的浸出工艺，大部分香味物质和营养成分在精炼过程中流失，成品油几乎可以说“无味”，倒也适合烹饪豆腐、海鲜等清淡菜式。不过在日常用油中，不同的植物油所含的脂肪酸种类及其配比各有差异，为满足人体对不同脂肪酸的需求，建议每1-2个月换一种油做菜。
 
科瑞芥花籽油分为PURE CANOLA OIL和CANOLA OIL AND OMEGA-3 DHA两种，前者称得上基本款，十分罕见地明确标注出ALA含量——“每份含有1290mg的ALA”。ALA即亚麻酸，为ω−3系列多不饱和脂肪酸，是合成“脑黄金”DHA的重要原料。在美国国家学院医学院（IOM）制定的参考膳食摄入量中，推荐ALA每日成年男性摄入量为1.6g，女性为1.1g，按照官方数据解读，如果每天摄入食用油25g，科瑞PURE CANOLA OIL可提供2303mg的ALA，不管是男性还是女性的推荐摄入量均已满足，当然，这是在没有任何损失的情况下。另外一款CANOLA OIL AND OMEGA-3 DHA也是如此，官方数据为“每份含有1250mg”，这个含量在业内处于中上水准，对ALA有更执着追求的话，两款产品都是相当不错的选择。
 
另外，CANOLA OIL AND OMEGA-3 DHA区别于基本款，添加了DHA藻油、抗坏血酸棕榈酸酯和生育酚等，宣传点是油中含有DHA。DHA作为细胞膜的主要成分，特别是对神经细胞和视网膜的构成有重要作用，在胎婴儿智力和视觉发育中发挥积极影响。不过食用油食用前需经高温烹煮，当中的DHA加热容易被氧化，从而失去活性，对身体的调节功能也明显减弱，加上本身食用油中的DHA含量较少，如该款产品每份含有32mgDHA，按食用油每日最大推荐摄入量来算，也不过68mg左右，整体效用不大，消费者不必盲目追求。
 
很可惜的是，科瑞在中国并无官方购买渠道，美国亚马逊售价15-30元，PURE CANOLA OIL包括473ml、946ml和1.42L四种规格，CANOLA OIL AND OMEGA-3 DHA只有473ml小瓶装。